Plum cake de plátano y chocolate

Buenas! Hoy toca recetilla. En este caso vuelve a ser dulce y con una combinación de sabores que a mí me encanta: plátano y chocolate.

La receta original es para unos cupcakes de plátano y chocolate del libro "Cupcakes de la Primrose Bakery" (por cierto, si vais a Londres id a probarlos!). Pero como a mí el tema de los frostings todavía se me escapa un poco un día hice solo las madalenas con esta receta y me sobró un poco de masa que puse en un molde de plum cake (no sé cómo lo hago que a mí las cantidades que ponen para 12 madalenas siempre me dan para las madalenas y más) y estaba todo buenísimo. Así que el otro día, aprovechando que me regalaron una amasadora (la Bomman KM 362 CB) y había que probarla, decidí hacer la misma cantidad de masa y echarlo todo en el molde de plum cake, y así quedó la cosa.

PLUM CAKE de PLÁTANO y CHOCOLATE

Adaptado del libro "Cupcakes de la Primrose Bakery"

Ingredientes

- 125 g de mantequilla

- 250 g de azúcar blanquilla

- 2 huevos

- 250 g de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 4 plátanos maduros

- 175 g de chocolate negro (70%)

Elaboración

- Precalentar el horno a 160º.

- Aplastar los plátanos.

- Picar el chocolate en trozos pequeños (supongo que también se pueden utilizar pepitas de chocolate directamente).

- Bater la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa (3-5 minutos).

- Agregar los huevos ligeramente batidos y batir.

- Añadir la harina y la levadura tamizadas y volver a batir hasta que esté bien integrado todo.

Masa al añadir el huevo (arriba) y antes de verter en el molde (abajo).

- Añadir los plátanos y el chocolate removiendo con una cuchara de madera hasta que quede una masa homogénea.

- Untar el molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina.

- Verter la mezcla en el molde de plum cake.

- Hornear hasta que el bizcocho hasta que esté bien hecho, comprobando con un palillo. En mi caso tardó unos 50 minutos aproximadamente. 

- Dejar enfríar y desmoldar.

Plum cake de plátano y chocolate

Este bizcocho está buenísimo y muy jugoso. Animaos a probarlo porque es muy fácil de hacer y merece la pena.

¡Que acabéis de pasar buen fin de semana!